氮气是一种惰性气体，在与食物接触时是中性的，因此广泛应用于食品防腐领域。食品接触空气容易氧化。食品的氧化不仅仅导致食品口感的下降，更重要的是，它会导致食品的腐烂。食品行业的重点一直是有效的防腐措施。

在啤酒生产中，氮气有效降低了溶解氧（DO），它减缓了啤酒的变质，延长了啤酒的储存期，并在不破坏啤酒中的芳香物质的情况下大大提高了啤酒的质量；在食品包装方面，由于氮气的稳定性，氮气通常被用来排斥氧气，从而减缓食物的氧化和呼吸。

大型燃煤发电厂锅炉管道的飞灰磨损是最典型的高温冲蚀磨损现象之一，在管道表面电弧喷涂各种抗冲蚀涂层是解决锅炉管道磨损的有效手段之一。电弧喷涂设备的修改和氮气保护的引入可以减少氧化对电弧喷涂层结构和性能的影响，提高涂层的密性和均匀性，从而进一步提高涂层的耐腐蚀性。